mole poblano tradicional

mole verde poblano elaborado con ingredientes frescos que dan un excelente sabor a sus platillos

ingredientes mole poblano

  • Ingredientes
  • Para 8 personas
  • 1 pollo cocido, en piezas
  • 1 cebolla de buen tamaño, partida por la mitad
  • 4 piezas de ajo, enteros
  • 3 ramitas de laurel
  • Sal, al gusto
  • medio kilo de carne de cerdo


Modo de preparación del mole verde poblano

  1. Coloca el pollo en una olla con suficiente agua, ½ cebolla, 2 dientes de ajo, 2 hojas de laurel y sal. Cuece hasta que se haya ablandado, entre 20 y 25 minutos.
  2. Coloca la carne de cerdo en otra olla, tapa con agua y agrega ½ cebolla, 2 dientes de ajo, 1 hojas de laurel y sal al gusto. Cocina a fuego medio-alto hasta que se hayan ablandado, aproximadamente 1 hora.
  3. Mientras, prepara el mole verde poblano.
  4. dora las semillas de calabaza en un comal o sartén a fuego medio. Retira y reserva.
  5. Asa los chiles para el mole verde poblano hasta que la piel se haya tatemado y se deprenda. Colócalos en una bolsa y cúbrelos para que suden durante unos 5 minutos. Pela y desvena.
  6. Coloca los tomates en el comal y ásalos, hasta que empiecen a abrirse, entre 10 y 15 minutos.
  7. Calienta un poco de aceite en un sartén a fuego medio. Agrega los ajos y fríe hasta que se hayan dorado ligeramente. Retira del sartén y reserva.
  8. Agrega la cebolla y fríe hasta que se haya acitronado, aproximadamente 5 minutos.
  9. Una vez que la carne esté lista, muele en la licuadora las semillas de calabaza junto con los chiles poblanos, tomates, cilantro, espinacas o acelgas, ajo, cebolla con 1 taza de caldo de cocción de la carne.
  10. Vierte la mezcla dentro de una cacerola o cazuela grande con un poco de aceite caliente. Cocina durante 5 minutos para que se sazone.
  11. Licúa el pan tostado con un poco de caldo y agrégalo a la cacerola con el mole verde poblano.
  12. Aparte, calienta un poco de más aceite en un sartén amplio y fríe ligeramente las piezas de pollo cocido, así como las costillas. Agrégalas a la cacerola con el mole verde y añade el líquido necesario para lograr la consistencia espesa de mole verde poblano. Sazona con consomé en polvo y cocina durante 5 ó 10 minutos antes de servir

mole verde toda una delicia tracional mexicana